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Frage

In einem Bericht der Münchner Tageszeitung habe ich gelesen, dass Palmöl sehr ungesund sein soll! Da ich jeden morgen gerne Nuss-Nougat-Creme sowie einen pflanzlichen Champignonaufstrich esse (in beiden ist Palmkern-/Palmfett enthalten ist), wollte ich mich vergewissern, ob diese Inhaltsstoffe nun wirklich ungesund sind?

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Antwort

In raffinierten Fetten auf Palmölbasis (aber auch bei der Raffination anderer Fette und Öle) wurden Stoffe, wie 3-MCPD-Fettsäureester und Glycidol-Fettsäureester nachgewiesen.

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Diese haben laut Bundesinstitut für Risikobewertung möglicherweise krebserregendes Potential und sollten in industriell hergestellten Lebensmitteln weitgehend minimiert werden.

Viele Hersteller sind zu diesem Thema bereits sensibilisiert und kontrollieren regelmäßig ihre Rohwaren. Es ist beispielsweise möglich durch verringerte Temperaturen und Erhitzungszeiten bei der Raffination diese Fettschadstoffe zu verringern.

Für 3-MCPD wurde eine tolerierbare Aufnahmemenge (TDI) von 2 Mikogramm/kg Körpergewicht festgelegt.

Nach heutigem Kenntnisstand besteht auch bei Überschreitung dieses Schwellenwertes nach dem Verzehr von höheren Gehalten an 3-MCPD keine unmittelbare Gefahr für die Gesundheit. Nur wenn die Aufnahme über einen längeren Zeitraum besteht und dadurch eine dauernde Überschreitung des TDI-Wertes erfolgt, so wird dies als bedenklich eingestuft.

Artikelzustand:
Neu: Neuer, unbenutzter und unbeschädigter Artikel in nicht geöffneter Originalverpackung (soweit eine ... Mehr zum Thema Zustand
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In einem Test der Zeitschrift Ökotest vom Februar 2014 wurden Nuss-Nougat-Cremes unter anderem auf 3-MCPD hin untersucht. Sie können dort nachlesen, ob Ihr Produkt ebenfalls gestestet wurde.

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Stand: 11.01.2016