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Frage

In einem Bericht der Münchner Tageszeitung habe ich gelesen, dass Palmöl sehr ungesund sein soll! Da ich jeden morgen gerne Nuss-Nougat-Creme sowie einen pflanzlichen Champignonaufstrich esse (in beiden ist Palmkern-/Palmfett enthalten ist), wollte ich mich vergewissern, ob diese Inhaltsstoffe nun wirklich ungesund sind?

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Antwort

In raffinierten Fetten auf Palmölbasis (aber auch bei der Raffination anderer Fette und Öle) wurden Stoffe, wie 3-MCPD-Fettsäureester und Glycidol-Fettsäureester nachgewiesen.

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Diese haben laut Bundesinstitut für Risikobewertung möglicherweise krebserregendes Potential und sollten in industriell hergestellten Lebensmitteln weitgehend minimiert werden.

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Viele Hersteller sind zu diesem Thema bereits sensibilisiert und kontrollieren regelmäßig ihre Rohwaren. Es ist beispielsweise möglich durch verringerte Temperaturen und Erhitzungszeiten bei der Raffination diese Fettschadstoffe zu verringern.

Für 3-MCPD wurde eine tolerierbare Aufnahmemenge (TDI) von 2 Mikogramm/kg Körpergewicht festgelegt.

Nach heutigem Kenntnisstand besteht auch bei Überschreitung dieses Schwellenwertes nach dem Verzehr von höheren Gehalten an 3-MCPD keine unmittelbare Gefahr für die Gesundheit. Nur wenn die Aufnahme über einen längeren Zeitraum besteht und dadurch eine dauernde Überschreitung des TDI-Wertes erfolgt, so wird dies als bedenklich eingestuft.

Artikelzustand:
Neu: Neuer, unbenutzter und unbeschädigter Artikel in nicht geöffneter Originalverpackung (soweit eine ... Mehr zum Thema Zustand
EAN: 3165140860185
Herstellernummer: 0611911001 Marke: Bosch Professional

In einem Test der Zeitschrift Ökotest vom Februar 2014 wurden Nuss-Nougat-Cremes unter anderem auf 3-MCPD hin untersucht. Sie können dort nachlesen, ob Ihr Produkt ebenfalls gestestet wurde.

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Stand: 11.01.2016